Witam!
Dzisiaj sałatek do obiadu ciąg dalszy.
Dzisiaj chcę zaproponować SAŁATKI Z BURAKÓW.
– 3 PROSTE PRZEPISY
Burak ćwikłowy, często niedoceniany pod względem wartości odżywczych i pozytywnego wpływu na organizm, jest doskonałym materiałem na różnego typu surówki i sałatki. Zwykle w przepisie jest sałatka z burakami ugotowanymi, ale sałatka z burakiem surowym również ma wyjątkowy smak i aromat. Sałatka z buraków ćwikłowych to witaminowy zastrzyk, można ją również wykonać jako sałatkę do obiadu z dodatkiem różnych warzyw.
KLASYCZNA SAŁATKA Z BURAKÓW DO OBIADU
Dobrze znana z dzieciństwa czy szkolnej stołówki sałatka z burakami jest prostym i zdrowym dodatkiem do dań obiadowych. Składniki:
- 1 kilogram buraków ćwikłowych,
- 1 średnia cebula,
- 1 łyżka stołowa oleju lub oliwy,
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny,
- sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Buraki dokładnie umyć i ugotować do miękkości.
- Warzywa obrać.
- Buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w drobną kostkę.
- Tak przygotowane składniki połączyć i delikatnie wymieszać.
Sałatka z burakami najlepiej smakuje na zimno. Buraki mogą być również zamiast ugotowane – upieczone w piekarniku – zachowują wtedy więcej substancji odżywczych. Doprawiać do smaku można również innymi przyprawami, odrobiną cukru. W innym wariancie klasycznym w skład takiej sałatki wchodzi również starte na tarce jabłko, które dodaje chrupkości, albo chrzan, którym zastępujemy cebulę.
WARZYWNA SAŁATKA Z BURAKAMI
Ciekawym pomysłem na urozmaicenie klasycznej sałatki warzywnej może być dodanie do niej buraków. Sałatkę taką można zawekować i trzymać w spiżarce jaki zapas do obiadu. Składniki potrzebne do przygotowania sałatki do słoików:
- 2 kg buraków,
- 1 kg białej kapusty,
- 1 kg czerwonej papryki,
- 0,5 kg cebuli,
- 2 łyżki soli,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka oleju,
- 1 szklanka octu,
- 1 szklanka wody.
Wykonanie:
- Buraki ugotować w łupinie, ostudzić, obrać, zetrzeć na tarce – grube oczka.
- Kapustę poszatkować.
- Paprykę i cebulę oczyścić, drobno pokroić, zasypać solą na 1-2 godziny by puściły sok (w osobnych naczyniach).
- Ugotować zalewę – cukier, olej, ocet i wodę połączyć z cebulą i papryką, zagotować przez 5 minut.
- Buraki i kapustę wymieszać, następnie zalać zalewą i ponownie wymieszać.
- Przełożyć do wymytych i wyparzonych słoików, pasteryzować około 20 minut.
SAŁATKA Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH W INNYCH ODSŁONACH
Każdy z podanych przepisów można dostosować do własnych potrzeb, dodając alternatywne składniki czy inaczej doprawiając. Ciekawym pomysłem może być na przykład kremowa sałatka z buraków i awokado, albo też sałatka z burakiem czerwonym na surowo, z dodatkiem jabłka i sparzonych rodzynek. Jeżeli natomiast zamienimy majonez czy śmietanę na jogurt naturalny, nie dodając również ziemniaków czy innych wysokokalorycznych składników, dietetyczna sałatka z buraków będzie gotowa jako element zdrowego odżywiania na przykład w trakcie odchudzania.
Warto zadbać, aby w codziennej diecie znalazła się sałatka z burakami. Dostępna jest na tyle duża ilość przepisów, że jadłospis może być bardzo urozmaicony, a smak buraka, nawet jeżeli nie jest lubiany, będzie słabo wyczuwalny. Betalainy , kwas foliowy, azotany, zestaw witamin i minerałów które zawierają sałatki z burakiem czerwonym pozytywnie wpływają na odporność, regulują ciśnienie krwi działając również krwiotwórczo, a także zapobiegają przedwczesnemu starzeniu oraz nowotworom.
SMACZNEGO!
Pozdrawiam Krysia.